Porc à la cévenole Pas de morceaux privilégiés, mais recherchez néanmoins un mélange entrelardé, maigre et gélatineux si possible, pris dans le collier, la joue, la pointe de la culotte ou de la tranche. 2 branches de thym. Porc à la cévenole 1 kg de viande de taureau Camargue A.O.C. Daube noir de la Camargue. À la place de l'agneau, la viande de taureau est de plus en plus utilisée. Cette spécialité est inspirée de la traditionnelle recette du saucisson d'Arles élaborée par sa grand-mère Marguerite Alazard en 1934. Ingrédients pour 4 personnes : 2 kg de viande de Taureau de Camargue La gardianne est une spécialité de la Camargue. Gastronomie camarguaise, restaurants et auberges de Camargue, restaurants typiques, cuisine Camarguaise et cuisine Provençale. Recette de la Gardianne de taureau. 23 mars 2015 - Gardiane de taureau - On ne peux visiter la Camargue sans goûter cette superbe spécialité ! Vous trouverez notamment dans la gastronomie de la Camargue, La fameuse Gardiane de Taureau (taureau marinée dans du vin), la fougasse d’Aigues-Mortes (brioche au sucre glacé et à la fleur d’oranger), la rouille d’Aigues-Mortes (poulpe, pommes de terre, aïoli), l’asperge des sables… Histoire du Gard Découvrez notre viande taureau de Camargue AOP, issue de génisses de 3 à 4 ans élevée en plein air, selon les principes d'une cahier des charges bio qui plus est! C'est un ragoût d'épaule de mouton, aromatisé au thym et à la sauge, qui est longuement mijoté avec des pommes de terre dans l'huile d'olive [6]. Dégustez notre Gardianne de Taureau, une Côte de taureau grillée à la fleur de sel, les Charcuteries de Taureau. Les spécialités de la Camargue. Mais surtout, ne manquez pas la spécialité culinaire locale, la Gardiane de taureau, une daube au vin que vous pourrez accompagnée de riz…de Camargue bien sûr! Poissons et fruits de mer grillés à la Plancha. Aubergines camarguaises. 1 morceau de peau d'orange séchée. 6. la Bouillabaisse, la plus célèbre spécialité de Marseille « Quand ça bouille, tu baisses ! » : c'est de cette recommandation pleine de bon sens que dériverait le nom de la spécialité culinaire la plus réputée de Marseille. 2 feuilles de laurier. Tarif, carte et réservation ici ! 1; 2; L'agneau, utilisé à l'origine, est de plus en plus remplacé par de la viande de taureau. 14 votes. Nos spécialités • Gardianne de taureau de camargue AOC: Petits morceaux de viande de taureau de Camargue AOC, marinés dans du vin rouge et mijotés plusieurs heures et généralement servis avec du riz de Camargue. 1 vote. Restaurants à Aigues-Mortes, restaurants en Camargue et Petite Camargue. Résultats 1-30 sur 32. Spécialité de viande La Camargue La daurade à la provençale Spécialité de poisson La Camargue La fougasse Boulangerie La Camargue. Gardianne de taureau au vin rouge et au thym. À l'origine, il s'agissait d'un ragoût préparé dans les familles de pêcheurs avec le poisson qui n'avait pas été vendu à la criée. Le taureau de Camargue Viande La Camargue Les tomates à la provençale Spécialité de légume La Camargue L’aïoli Sauce La Camargue. Vendue en direct du producteur, Les Délices du Scamandre, vous serez livré à domicile, dans le respect de la chaîne du froid! Un risotto à la couleur étonnante avec des fèves d'emame (des fèves de soja fraîches récoltées avant maturité) 4 votes. La gardiano est une spécialité de la Camargue. Fervent défenseur des traditions, Olivier Roux invente en 1988 "Le trident Noir", un saucisson aux 3 viandes : porc, taureau de Camargue AOP et boeuf. Risotto noir de camargue. • Tellines de Camargue: Petit coquillage de Camargue qui se déguste plutôt en apéritif ou en entrée.Les principales recettes sont à l'ail, en persillade ou à la crème. Du goût et de la couleur, pour une recette simple et délicieuse. Restaurant de Spécialités Camarguaises pour manger le taureau dans tous ses états ! C'est un ragoût de taureau, aromatisé au thym et à la sauge, qui est longuement mijoté avec des pommes de terre, dans l'huile d'olive [10]. Vous pourrez aussi vous régaler d’un saucisson ou d’un pâté de taureau. Restaurants aux Saintes-Maries de la Mer.